Coconut Chammanthi Podi Recipe : നല്ല നാടൻ ചമ്മന്തി പൊടി കൂട്ടി ചോറ് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ.? ഇല്ലെങ്കിൽ ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.. പിന്നെ ചോറിന് മാത്രമല്ല, ഇഡ്ഡലിക്കും ദോശക്കും അപ്പത്തിനുമെല്ലാം ഒപ്പം ഈ ചമ്മന്തി പൊടി തന്നെ മതിയാവും. ഈ നാടൻ ചമ്മന്തിപ്പൊടിയുടെ രുചി ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ മറക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ്. ചോറിനൊപ്പം നെയ്യും ചമ്മന്തിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് കഴിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ സ്വാദ് ഇരട്ടിയാകും. ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അപ്പം, പത്തിരി തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പവും ഇത് മികച്ച കോമ്പിനേഷനാണ്. തേങ്ങ നന്നായി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുന്നതാണ് ചമ്മന്തിപ്പൊടിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചിയുടെ രഹസ്യം. കറിവേപ്പിലയും ചെറിയുള്ളിയും ചേർക്കുന്നതിനാൽ നല്ല നാടൻ മണവും ലഭിക്കും.
പുളി ചേർക്കുന്നത് രുചിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക ബാലൻസ് നൽകുന്നു. നനവ് ഒട്ടും ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയാൽ ഈ ചമ്മന്തിപ്പൊടി ദിവസങ്ങളോളം കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാം. യാത്രകളിൽ കൊണ്ടുപോകാൻ പറ്റിയ ഒരു മികച്ച സൈഡ് ഡിഷ് കൂടിയാണിത്. പെട്ടെന്ന് ഒരു കറി തയ്യാറാക്കാൻ സമയം ഇല്ലാത്തപ്പോൾ ചമ്മന്തിപ്പൊടി വലിയ സഹായമാകും. കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചിയാണ് ഇതിന്. വീട്ടിൽ എപ്പോഴും തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു നാടൻ വിഭവമാണിത്. ചോറിനൊപ്പം വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് കഴിച്ചാൽ അതിന്റെ രുചി വേറിട്ടൊരു അനുഭവം നൽകും. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാമെങ്കിലും അത്യന്തം രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണിത്.
തേങ്ങയുടെ സ്വാഭാവിക മധുരവും മസാലകളുടെ രുചിയും ചേർന്നപ്പോൾ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നു. അടുക്കളയിൽ എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു പൊടിക്കറിയായി ഇതിനെ കണക്കാക്കാം. അതിഥികൾക്ക് പോലും വിളമ്പാൻ പറ്റുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത കേരള വിഭവമാണിത്. ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ആഴ്ചകളോളം ഉപയോഗിക്കാനാകും. വീട്ടിലെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പഴമയുടെ രുചി ഈ ചമ്മന്തിപ്പൊടിയിലൂടെ വീണ്ടും അനുഭവിക്കാം. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ കടയിൽ നിന്നും വാങ്ങുന്ന ചമ്മന്തിപ്പൊടി വേണ്ടിവരില്ല. രുചിയും മണവും ഒരുപോലെ നിറഞ്ഞ ഈ നാടൻ കേരള സ്റ്റൈൽ ചമ്മന്തിപ്പൊടി തീർച്ചയായും എല്ലാവരും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കേണ്ട ഒന്നാണ്.എന്നാൽ ഇതെങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം. അതിനായി തേങ്ങ ആണ് ആദ്യം വേണ്ടത്. നല്ല വിളഞ്ഞ 2 തേങ്ങ എടുത്ത് ചിരകി വെക്കുക.
ശേഷം ഒരു ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വച്ച് ചിരകിയ തേങ്ങ അതിലേക്കിടുക. ഒപ്പം തന്നെ അതിലേക്ക് വേണ്ട 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി, 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 10 ചെറിയുള്ളി വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്, 1 കഷ്ണം ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, 4 വറ്റൽ മുളക് ചെറുതായി മുറിച്ചത്, 2 തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക. തീ ഹൈ ഫ്ലേമിൽ തന്നെ വെച്ചിരിക്കുക. തേങ്ങ ചെറുതായി നിറം മാറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ മീഡിയം ഫ്ലേമിൽ ആക്കി വെക്കുക. നന്നായി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആയിക്കഴിയുന്നത് വരെ ഇളിക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. അടിക്കു പിടിക്കാതെ തുടർച്ചയായി നിർത്താതെ ഇളിക്കിക്കൊടുക്കാൻ നോക്കണം. അതിന് ശേഷം നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുള്ള പുളിയും 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് കൊടുക്കുക. ഇനി തേങ്ങ കൂട്ട്ചെറു ചൂടോടു കൂടെ തന്നെ മിക്സിയിൽ ബാച്ച് ബാച്ചായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഒറ്റയടിക്ക് പൊടിക്കാതെ നിർത്തി നിർത്തി വേണം പൊടിച്ചെടുക്കാൻ. ഇത്രയും ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ നല്ല ടേസ്റ്റി ആയിട്ടുള്ള നാടൻ കേരള സ്റ്റൈൽ ചമ്മന്തി പൊടി റെഡി. നനവില്ലാത്ത കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിച്ചു വെക്കാം. കൂടുതൽ അറിയാനായി വീഡിയോ കാണൂ. Coconut Chammanthi Podi Recipe Credit : Sudharmma Kitchen
