Tasty Veg Kurma Recipe : ചപ്പാത്തി, അപ്പം പോലുള്ള പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പമെല്ലാം ഒരു മികച്ച കോമ്പിനേഷനാണ് വെജിറ്റബിൾ കുറുമ. എന്നാൽ കൃത്യമായ അളവിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയില്ല എങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ കുറുമയ്ക്ക് രുചി ലഭിക്കണമെന്നില്ല. തീർച്ചയായും രുചിയോടു കൂടി സെർവ് ചെയ്യാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ വെജ് കുറുമയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ചപ്പാത്തി, അപ്പം, പൂരി, പത്തിരി തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങളോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും രുചികരമായ സൈഡ് ഡിഷുകളിൽ ഒന്നാണ് വെജിറ്റബിൾ കുറുമ. വിവിധ പച്ചക്കറികളുടെ സ്വാദും മസാലകളുടെ മണവും ഒത്തുചേരുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന പ്രത്യേക രുചിയാണ് ഈ കുറുമയുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ സാധാരണ പച്ചക്കറികൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാനാകും. കുറുമ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ അധികം വെന്തുപോകാതെ നോക്കുന്നത് അതിന്റെ ടെക്സ്ചർ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
തേങ്ങയും കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് അരയ്ക്കുന്നത് കറിയ്ക്ക് നല്ല ക്രീമിയായ കട്ടിയും സമ്പന്നമായ രുചിയും നൽകുന്നു. പെരുംജീരകവും മുഴുവൻ മസാലകളും ചേർക്കുന്നതിലൂടെ കുറുമയ്ക്ക് ഹോട്ടൽ സ്റ്റൈൽ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കും. പച്ചമുളകിന്റെ അളവ് ഇഷ്ടാനുസരണം കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. കുട്ടികൾക്കായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എരിവ് കുറച്ച് ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഗ്രീൻപീസ്, കോളിഫ്ലവർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുമ്പോൾ കുറുമയ്ക്ക് കൂടുതൽ നിറവും സ്വാദും ലഭിക്കും. തക്കാളി ചേർക്കുന്നതിലൂടെ കറിയിൽ നേരിയ പുളിരുചി ഉണ്ടാകുകയും അത് മൊത്തത്തിലുള്ള രുചി വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കറിവേപ്പിലയുടെ സുഗന്ധം കുറുമയെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ കുറുമ കുറച്ച് സമയം അടച്ചുവെച്ചാൽ മസാലകളുടെ രുചി നന്നായി ഇഴുകിച്ചേരും. രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും രാത്രി ഡിന്നറിനും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണിത്.
അതിഥികൾ എത്തുന്ന സമയത്ത് പോലും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കി സെർവ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്. വീട്ടിൽ തന്നെ റെസ്റ്റോറന്റ് നിലവാരത്തിലുള്ള കുറുമ തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ രീതി തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാം. ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോഴാണ് ഇതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി കൂടുതൽ അനുഭവിക്കാനാകുന്നത്. മല്ലിയില അലങ്കരിച്ച് സെർവ് ചെയ്താൽ വിഭവത്തിന്റെ ഭംഗിയും വർധിക്കും. ഓരോ തവണയും ഒരേ രുചിയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ മസാലകളുടെ അളവ് കൃത്യമായി പാലിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്നത്ര രുചികരമായ ഒരു കുറുമയാണിത്. കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ വെജിറ്റബിൾ കുറുമ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണമേശയിലെ സ്ഥിരം വിഭവമായി മാറുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല.ഈയൊരു രീതിയിൽ വെജ് കുറുമ തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ക്യാരറ്റ്, ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയെല്ലാം മീഡിയം സൈസിൽ മുറിച്ചെടുത്ത് അത് കുക്കറിലേക്ക് ഇടുക.
കുറുമയിൽ കോളിഫ്ലവറും ഗ്രീൻപീസും ചേർക്കാൻ താല്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ അത് മുൻകൂട്ടി റെഡിയാക്കി വെക്കണം. എല്ലാവിധ പച്ചക്കറികളും, അതോടൊപ്പം സവാളയും,തക്കാളിയും കുക്കറിലേക്ക് ഇട്ട് അല്പം ഉപ്പും പച്ചമുളക് കീറിയതും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക.അടുത്തതായി കുറുമയിലേക്ക് ആവശ്യമായ അരപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. അതിനായി മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് അളവിൽ തേങ്ങ ചിരകിയതും പെരുംജീരകവും, പട്ട,ഗ്രാമ്പു, ഏലക്ക എന്നിവയും ഇട്ടുകൊടുക്കുക. അതോടൊപ്പം തന്നെ എരിവിന് ആവശ്യമായ പച്ചമുളക്, രണ്ടോ മൂന്നോ കറിവേപ്പില ചെറിയ കഷണം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയും ചേർത്തു കൊടുക്കണം.കറിക്ക് കൂടുതൽ ടേസ്റ്റും, കട്ടിയും കിട്ടാനായി അല്പം കാഷ്യൂ നട്ടും വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തി തേങ്ങയോടൊപ്പം അരച്ചെടുക്കാവുന്നതാണ്. ഈയൊരു കൂട്ടു കൂടി കുറുമയിലേക്ക് ചേർത്ത് നല്ല രീതിയിൽ തിളപ്പിച്ച് എടുക്കുക. ഈ സമയത്ത് കറിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ചേർത്തു കൊടുക്കാൻ മറക്കരുത്. ഇത്രയും ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ നല്ല കിടിലൻ കുറുമ റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Tasty Veg Kurma Recipe Credit: Kannur kitchen
