ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന കിടിലൻ കറി! ഒരു തവണ എങ്കിലും ഈ മസാല കറി ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ!! | Tasty Masala Curry Recipe

Tasty Masala Curry Recipe: ചപ്പാത്തിയോടൊപ്പം മസാല കറികൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരായിരിക്കും നമ്മളിൽ കൂടുതൽ പേരും. അതിൽ തന്നെ ചിക്കൻ, ബീഫ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങളായിരിക്കും കൂടുതൽ പേർക്കും കഴിക്കാൻ താല്പര്യമുള്ളത്. എന്നാൽ വെജിറ്റേറിയൻസ് ഉള്ള വീടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന മസാലക്കറികൾ വളരെ കുറവാണ്. അത്തരം അവസരങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഒരു മസാല കറിയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ഈ വെജിറ്റേറിയൻ മസാലക്കറി രുചിയിൽ ഒരു നോൺ-വെജ് കറിയെയും വെല്ലുന്ന തരത്തിലുള്ളതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കോളിഫ്ലവറും ചേർന്നപ്പോൾ കറിയ്ക്ക് മികച്ച ടെക്സ്ചറും സ്വാദും ലഭിക്കുന്നു. ചപ്പാത്തി, പൊറോട്ട, നാൻ, അപ്പം തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പമെല്ലാം ഈ കറി വളരെ നല്ല കോമ്പിനേഷനാണ്. തക്കാളി മസാല നന്നായി വഴറ്റി ചേർക്കുന്നതാണ് ഈ കറിയുടെ പ്രധാന രുചിരഹസ്യം. പട്ടയും ഗ്രാമ്പൂവും പെരുംജീരകവും ചേർക്കുന്നത് കറിയ്ക്ക് സമൃദ്ധമായ ഒരു സുഗന്ധം നൽകുന്നു. കോളിഫ്ലവർ മഞ്ഞൾവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവെക്കുന്നത് അതിന്റെ ശുചിത്വവും രുചിയും വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.

മസാല നന്നായി പിടിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഓരോ കടിയിലും മികച്ച രുചി സമ്മാനിക്കും. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാമെങ്കിലും റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈൽ ഫലം ലഭിക്കുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്. വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു കറിയാണിത്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മിതമായ എരിവാണ് ഈ കറിയ്ക്കുള്ളത്. പച്ചമുളകും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർക്കുന്നത് കറിയുടെ സ്വാദ് കൂടുതൽ ഉയർത്തുന്നു. വീട്ടിൽ അതിഥികൾ എത്തുമ്പോൾ സ്പെഷ്യൽ സൈഡ് ഡിഷായി തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു വിഭവമാണിത്. ചൂടോടെ വിളമ്പുമ്പോഴാണ് ഈ കറിയുടെ യഥാർത്ഥ രുചി കൂടുതൽ അനുഭവിക്കാൻ കഴിയുക. കറിവേപ്പില ചേർക്കുന്നത് കേരള സ്റ്റൈൽ രുചി നൽകുന്നതിനൊപ്പം നല്ല മണവും നൽകുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും രാത്രി ഭക്ഷണത്തിനും ഒരുപോലെ അനുയോജ്യമായ ഒരു കറിയാണിത്. കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ കൂടുതൽ രുചി നൽകുന്ന ഒരു മികച്ച വെജിറ്റേറിയൻ റെസിപ്പിയാണിത്. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീട്ടിലെ എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട കറിയായി മാറും.

വീട്ടിലുള്ള സാധാരണ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ് ഇതിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത. രുചിയിലും മണത്തിലും സമ്പന്നമായ ഈ മസാലക്കറി ഏത് ഭക്ഷണത്തെയും കൂടുതൽ സ്പെഷ്യലാക്കും. ഇനി ചപ്പാത്തിക്കായി ഒരു വ്യത്യസ്ത വെജിറ്റേറിയൻ കറി തേടുകയാണെങ്കിൽ ഈ സ്പെഷ്യൽ മസാലക്കറി തീർച്ചയായും ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.ഈയൊരു മസാലക്കറി തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതുപോലെ കഴുകി തോലെല്ലാം കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുത്ത് വയ്ക്കുക. അതുപോലെ ഒരുപിടി അളവിൽ കോളിഫ്ലവർ കഴുകി അല്ലികളാക്കി അടർത്തി ഇളം ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മഞ്ഞപ്പൊടി ഇട്ടശേഷം റസ്റ്റ് ചെയ്യാനായി മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക.

ശേഷം രണ്ട് തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തത് എണ്ണയിലേക്ക് ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. തക്കാളിയിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മസാലപ്പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക. ഈയൊരു കൂട്ട് മാറ്റിവയ്ക്കാം. മറ്റൊരു പാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം പട്ട,ഗ്രാമ്പു,പെരിഞ്ചീരകം, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവയെല്ലാം എണ്ണയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഒന്നു ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ അരിഞ്ഞുവെച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും, കോളിഫ്ലവറും ചേർത്ത് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച തക്കാളിയുടെ കൂട്ട് അരച്ച് ഒഴിച്ചതും അല്പം കൂടി കുരുമുളകുപൊടിയും പച്ചമുളക് കീറിയതും ഇട്ട് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. അവസാനമായി അല്പം കറിവേപ്പില കൂടി കറിയിലേക്ക് ചേർത്തു കൊടുക്കാം. ഇപ്പോൾ നല്ല രുചികരമായ മസാലക്കറി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Tasty Masala Curry Recipe Credit: Aji Kitchen