Home Made Chicken Masala Recipe : എല്ലാ വീടുകളിലും സ്ഥിരമായി ഉണ്ടാക്കാറുള്ള കറികളിൽ ഒന്നായിരിക്കും ചിക്കൻ കറി. എന്നിരുന്നാലും കേരളത്തിന്റെ പലഭാഗങ്ങളിലും വ്യത്യസ്ത രീതികളിലാണ് ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഈ കറികളിൽ നിന്നെല്ലാം തീർത്തും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും കാറ്ററിങ്ങുകാർ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ കറിയുടെ രുചി. ആ ഒരു രീതിയിൽ ചിക്കൻ കറി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചിട്ട് പരാജയപ്പെട്ടവർക്ക് തീർച്ചയായും തയ്യാറാക്കി നോക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ ചിക്കൻ മസാലയുടെ കൂട്ട് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ഈയൊരു രീതിയിൽ ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ അതിലെ പ്രധാന ചേരുവയായ ചിക്കൻ മസാല തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.ഈ ചിക്കൻ മസാലയിലേക്ക് എല്ലാ ചേരുവകളും കൃത്യമായ അളവിൽ എടുത്താൽ മാത്രമാണ് ഉദ്ദേശിച്ച രീതിയിൽ ലഭിക്കുകയുള്ളൂ. അത് എങ്ങിനെയാണെന്ന് നോക്കാം.വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ ചിക്കൻ മസാലയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത അതിന്റെ പുതുമയും സുഗന്ധവുമാണ്.
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മസാലപ്പൊടികളിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണ് ഈ മസാല ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ചിക്കൻ കറിക്ക് ലഭിക്കുക. ഓരോ മസാല ചേരുവകളും കൃത്യമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് മികച്ച ഫലം ലഭിക്കാനുള്ള പ്രധാന രഹസ്യം. ചൂടാക്കി പൊടിക്കുന്നതിലൂടെ മസാലകളുടെ സ്വാഭാവിക എണ്ണകളും സുഗന്ധവും കൂടുതൽ പുറത്തുവരുന്നു. കുരുമുളകും മല്ലിയും പെരുംജീരകവും ചേർന്നപ്പോൾ കറിയ്ക്ക് സമൃദ്ധമായ ഒരു ഫ്ലേവർ ലഭിക്കും. ജാതിപത്രിയും ഗ്രാമ്പൂവും ഏലക്കയും ചേർക്കുന്നത് കാറ്ററിംഗ് സ്റ്റൈൽ രുചി ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ മസാല ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കറി മാത്രമല്ല, ഫ്രൈ, റോസ്റ്റ്, ഗ്രേവി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയും തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്. ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ ആവശ്യാനുസരണം എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മസാലയുടെ മണവും രുചിയും ദീർഘകാലം നിലനിർത്താൻ കഴിയും. വീട്ടിലെ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈൽ ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കാൻ ഈ മസാല ഏറെ സഹായിക്കും.
കറിവേപ്പില ചേർക്കുന്നത് മസാലയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക കേരള സ്റ്റൈൽ ടച്ച് നൽകുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുന്നത് മസാലയുടെ രുചി കൂടുതൽ സമ്പന്നമാക്കുന്നു. ഈ മസാല ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കറിയിൽ അധികം ചേരുവകൾ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യം കുറയും. വീട്ടിൽ അതിഥികൾ എത്തുമ്പോൾ സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് മികച്ച ഒരു ഓപ്ഷനാണ്. ചിക്കന്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ മസാലയുടെ ഫ്ലേവർ നന്നായി ലഭിക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. വളരെ ലളിതമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാമെങ്കിലും ഫലം അത്യന്തം രുചികരമായിരിക്കും. ഒരിക്കൽ ഈ മസാല ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഇതേ മസാല തന്നെ ഉപയോഗിക്കാൻ തോന്നും. ചെലവ് കുറഞ്ഞതും ഗുണമേന്മയുള്ളതുമായ ഒരു ഹോംമെയ്ഡ് മസാല തയ്യാറാക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.
പഴയകാല നാടൻ രുചിയും കാറ്ററിംഗ് സ്റ്റൈൽ ഫ്ലേവറും ഒരുമിച്ച് നൽകുന്ന ഒരു പ്രത്യേക മസാലക്കൂട്ടാണിത്. ഇനി വീട്ടിൽ ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ സ്പെഷ്യൽ ഹോംമെയ്ഡ് ചിക്കൻ മസാല തീർച്ചയായും ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.ചിക്കൻ മസാല പൊടിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ പ്രധാന സാധനങ്ങൾ ഒരു പിടി അളവിൽ കുരുമുളക്, ഉണക്കമുളക്, രണ്ട് ടീസ്പൂൺ അളവിൽ ഏലക്ക, പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിയുടെ പൂവ്, ജാതിപത്രി, പെരുംജീരകം, നല്ല ജീരകം, കസ്കസ്, വഴനയില,അണ്ടിപ്പരിപ്പ്,കറിവേപ്പില, മല്ലി ഇത്രയുമാണ്. എടുത്തുവച്ച ചേരുവകൾ കുറേശ്ശെയായി ഒരു പാനിൽ ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ ചൂടാക്കി എടുക്കണം.ഒരു കാരണവശാലും ഇത്തരം ചേരുവകൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ കരിഞ്ഞു പോകാതിരിക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ കറി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കയപ്പ് വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. പൊടികൾ ചൂടാക്കി എടുത്ത ശേഷം ഒട്ടും നനവില്ലാത്ത മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം എയർ ടൈറ്റ് ആയ കണ്ടയ്നറുകളിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ ആവശ്യാനുസരണം ഈ ഒരു പൊടി എടുത്ത് ഉപയോഗപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Home Made Chicken Masala Recipe Credit: Anithas Tastycorner
