Special Tasty Pachakkaya Fry Recipe : പച്ചക്കായ ഉപയോഗിച്ച് പലവിധ വിഭവങ്ങളും നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പതിവ് ഉള്ളതായിരിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച് അവിയൽ പോലുള്ള കറികളും തോരനുമെല്ലാം സ്ഥിരമായി ഉണ്ടാക്കാറുള്ളതായിരിക്കും. എന്നാൽ കായ ഉപയോഗിച്ച് സ്നാക്ക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ എല്ലാവരുടെയും മനസ്സിലേക്ക് കായ വറുത്തതും, കായ ബജിയും മാത്രമേ വരുന്നുണ്ടാവുകയുള്ളൂ. അതിൽ നിന്നെല്ലാംവ്യത്യസ്തമായി പച്ചക്കായ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ സ്നാക്കിന്റെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പച്ചക്കായ ഫ്രൈ സാധാരണ കായ വറുത്തതിൽ നിന്നും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണ് നൽകുന്നത്. പുറമെ നല്ല ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ മൃദുത്വവും ലഭിക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു സ്നാക്ക് കൂടിയാണിത്.
വൈകുന്നേര ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചിയാണ് ഈ വിഭവത്തിന്. കുരുമുളകും ജീരകവും ചേർക്കുന്നതിനാൽ ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ ലഭിക്കുന്നു. കറിവേപ്പില ചേർക്കുന്നത് രുചിയും മണവും വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. കായ മുൻകൂട്ടി വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ വറുക്കുമ്പോൾ നല്ല രീതിയിൽ ക്രിസ്പിയാകും. മസാല കഷണങ്ങളിൽ നന്നായി പിടിപ്പിച്ചാൽ ഓരോ കടിയിലും മികച്ച സ്വാദ് ലഭിക്കും. അധികം എണ്ണ കുടിക്കാതെ വറുത്തെടുക്കാൻ എണ്ണയുടെ ചൂട് കൃത്യമായി നിലനിർത്തണം. ടൊമാറ്റോ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചട്നിയോടൊപ്പം കഴിച്ചാൽ രുചി ഇരട്ടിയാകും. വീട്ടിൽ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു അടിപൊളി സ്നാക്ക് റെസിപ്പിയാണിത്.
അതിഥികൾ എത്തുമ്പോൾ വിളമ്പാൻ പറ്റിയ ഒരു സ്പെഷ്യൽ വിഭവം കൂടിയാണിത്. ഒരിക്കൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്ന രുചിയാണ് ഇതിന്. സാധാരണ കായ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും ഒരു മാറ്റം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് മികച്ച ഒരു ഓപ്ഷനാണ്. മഴയുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ചൂട് ചായയ്ക്കൊപ്പം ഈ കായ ഫ്രൈ കഴിക്കുന്നത് ഒരു പ്രത്യേക അനുഭവം തന്നെയാണ്. ചെലവ് കുറവായിട്ടും മികച്ച രുചി നൽകുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. വീട്ടിലുള്ള സാധനങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. കുരുമുളകിന്റെ നേരിയ എരിവും മസാലയുടെ സ്വാദും ചേർന്ന് എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കുന്ന ഒരു രുചി സമ്മാനിക്കും. ഇനി പച്ചക്കായ ലഭിക്കുമ്പോൾ ഈ കിടിലൻ ക്രിസ്പി സ്നാക്ക് തീർച്ചയായും ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കണം. ഈയൊരു സ്നാക്ക് തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ പച്ചക്കായയുടെ തോലെല്ലാം കളഞ്ഞ് രണ്ടോ മൂന്നോ സ്ലൈസുകൾ ആയി മുറിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വെക്കുക. കായയുടെ കറ പൂർണമായും പോയി കിട്ടാനായി കായക്കഷണങ്ങൾ മഞ്ഞളിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേണം ഇട്ടുവെക്കാൻ. കറ നല്ല രീതിയിൽ പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ
ഓരോ കഷണങ്ങളായി എടുത്ത് അവയെ വീണ്ടും നാലോ അഞ്ചോ നീളത്തിലുള്ള പീസുകളായി മുറിച്ചെടുത്തു മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഇത്തരത്തിൽ എല്ലാ സ്ലൈസുകളും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ മുക്കാൽ ഭാഗത്തോളം വെള്ളമെടുത്ത് കുറച്ച് മഞ്ഞൾപൊടിയും ഉപ്പുമിട്ട് മുറിച്ച് വെച്ച കായ കഷ്ണങ്ങൾ അതിലേക്കിടുക. വെള്ളത്തിൽ കിടന്ന് കായ കഷ്ണങ്ങൾ മുക്കാൽ ഭാഗത്തോളം വേവ് വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യാം. മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് കാൽ ടീസ്പൂൺ അളവിൽ മഞ്ഞൾ പൊടിയും എരിവിനാവശ്യമായ മുളകുപൊടിയും കുറച്ചു കുരുമുളകുപൊടിയും ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും
കറിവേപ്പിലയും ഒരു പിഞ്ച് ജീരകവും ഇട്ടു കൊടുക്കുക. കൈ ഉപയോഗിച്ച് ഈയൊരു കൂട്ട് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്ത് എടുക്കണം. അതിലേക്ക് വേവിച്ചുവെച്ച കായക്കഷണങ്ങൾ കൂടി ചേർത്ത് മസാല നല്ല രീതിയിൽ തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക. ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. എണ്ണ തിളച്ച് തുടങ്ങുമ്പോൾ മസാല പുരട്ടിവെച്ച കായ കഷണങ്ങൾ അതിലിട്ട് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ നല്ല ക്രിസ്പിയായ സ്നാക്ക് റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Special Tasty Pachakkaya Fry Recipe credit : mums vlog
