Easy Ozhichu Curry Recipe: എല്ലാദിവസവും ചോറിനോടൊപ്പം എങ്ങിനെ വ്യത്യസ്ത രുചിയിലുള്ള കറികൾ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് ചിന്തിക്കുന്നവരായിരിക്കും മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും. മാത്രമല്ല സുഖമില്ലാത്ത ദിവസങ്ങളിലും മറ്റും കൂടുതൽ വിശദമായി കറികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആർക്കും അധികം താൽപര്യം ഉണ്ടായിരിക്കുകയുമില്ല. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിലെല്ലാം ഉണ്ടാക്കി നോക്കാവുന്ന രുചികരമായ ഹെൽത്തി ആയ ഒരു കറിയുടെ റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.ഈ ഒഴിച്ചുകറി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഹെൽത്തി റെസിപ്പിയാണ്. പാചകം ചെയ്യാൻ അധിക സമയം ലഭിക്കാത്ത ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് മികച്ച ഒരു ഓപ്ഷനാണ്. തൈരും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പല പോഷകങ്ങളും ഈ കറിയിലൂടെ ലഭിക്കും. കുക്കുംബറും ക്യാരറ്റും തക്കാളിയും ചേർന്നപ്പോൾ കറിയ്ക്ക് നല്ല ഫ്രഷ് രുചി ലഭിക്കുന്നു.
തേങ്ങയും ജീരകവും ചേർത്ത അരപ്പ് കറിയുടെ സ്വാദ് ഇരട്ടിയാക്കുന്നു. പച്ചമുളകിന്റെ നേരിയ എരിവ് ഈ കറിയെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. ചൂട് ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഒരു നാടൻ വിഭവമാണിത്. വേനൽക്കാലത്ത് ശരീരത്തിന് തണുപ്പ് നൽകുന്ന ഒരു കറി കൂടിയാണിത്. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന താളിപ്പ് കറിയ്ക്ക് പ്രത്യേക കേരള സ്റ്റൈൽ രുചി നൽകുന്നു. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതാണ് ഇതിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. രോഗാവസ്ഥകളിൽ പോലും ലഘുവായി കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു കറിയായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കാതെ ചേർക്കുന്നതിനാൽ അവയുടെ സ്വാഭാവിക പോഷകങ്ങൾ നിലനിൽക്കും. മല്ലിയില ചേർക്കുന്നത് കറിയ്ക്ക് നല്ല മണവും രുചിയും നൽകുന്നു. വീട്ടിൽ എപ്പോഴും ലഭ്യമായ സാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ വീട്ടമ്മമാർക്ക് വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്. ചോറിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, പത്തിരി, ചപ്പാത്തി പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പവും ഇത് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണശീലം പിന്തുടരുന്നവർക്ക് ഈ കറി തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും. ഒരിക്കൽ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്ന രുചിയാണ് ഇതിന്. കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ കൂടുതൽ രുചിയും ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും നൽകുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. ഇനി വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കറി തയ്യാറാക്കണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഈ ഈസി ഒഴിച്ചുകറി തീർച്ചയായും ഒന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.ഈയൊരു കറി തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് നല്ലതുപോലെ ഉടച്ചെടുത്ത തൈര് ഒഴിച്ച് വയ്ക്കുക. ശേഷം ഒരു പിടി അളവിൽ കുക്കുംബർ, ഒരു മീഡിയം സൈസിലുള്ള ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തത്, ക്യാരറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുത്തത്, തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുത്തത് എന്നിവ സെറ്റ് ചെയ്തു വയ്ക്കണം. അടുത്തതായി കറിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ ഒരു അരപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.
അതിനായി മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഒരുപിടി അളവിൽ തേങ്ങയും, ഒരു വലിയ പച്ച മുളകും,ഒരു പിഞ്ച് അളവിൽ ജീരകവും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഒഴിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. അരച്ചെടുത്ത ഈ ഒരു കൂട്ടുകൂടി തൈരിനോടൊപ്പം ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്യണം. ഈയൊരു സമയത്ത് കറിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ ഉപ്പും അല്പം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഒന്ന് മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം എടുത്തു വച്ച പച്ചക്കറികൾ ഓരോന്നായി തൈരിലേക്ക് ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മിക്സ് ചെയ്യുക. മുകളിലായി അല്പം മല്ലിയില കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കാം. അവസാനമായി കറിയിലേക്ക് ഒരു താളിപ്പ് കൂടി തയ്യാറാക്കണം. അതിനായി ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ കടുകും, ഉണക്കമുളകും,കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് പൊട്ടിച്ചശേഷം അതുകൂടി തൈരിലേക്ക് ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്താൽ നല്ല രുചികരമായ കറി റെഡിയായി കഴിഞ്ഞു. വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Easy Ozhichu Curry Recipe Credit: Jaya’s Recipes
